La volaille rôtie coco, curry, gingembre
4 personnes
Réalisation : 1h25 min
- cuisine salée
- gingembre
Le traditionnel poulet rôti revisité par Alexia Duchêne avec des notes exotiques et relevé par Le Gingembre.
Ingrédients
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1 volaille (environ 1,6kg)
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6 cuillères à soupe de LE GINGEMBRE
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Huile d’olive
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1/2 bouteille de vin blanc
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1 tête d’ail
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1 botte de coriandre
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2 citrons verts
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2 oignons jaunes
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2 cuillères à soupe de curry
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Sel, poivre
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1 cuillère à café de piment en poudre
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200g de riz thaï
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190g de lait de coco
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190g d’eau
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1 cuillère à soupe de sucre
Dans cette recette
Le Gingembre
Quantité
Préparation
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Étape 1
Préparez une marinade en hachant une gousse d’ail avec la coriandre puis mélangez-les dans un bol avec le jus d’un citron vert, le curry, le piment, LE GINGEMBRE, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, deux bonnes pincées de sel et deux tours de moulin à poivre.
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Étape 2
Massez le poulet quelques minutes avec la marinade et mettez la tête d’ail dans le poulet.
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Étape 3
Taillez les oignons finement, disposez-les au fond d’un plat et assaisonnez-les avec du sel et de l’huile d’olive. Déposez le poulet par-dessus.
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Étape 4
Cuisez le poulet à 160°C pendant 45 minutes puis ajoutez le vin blanc dans le fond du plat et enfournez de nouveau pendant 40 minutes puis à 180°C pour 10 minutes supplémentaires.
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Étape 5
Pendant la cuisson du poulet, rincez le riz sous eau froide jusqu’à obtention d’une eau translucide. Dans une casserole, mélangez le riz, l’eau, le lait de coco, le sucre et une pincée de sel et portez à ébullition puis couvrez la casserole, baissez à feu doux et cuisez 15 minutes puis éteignez le feu et laissez le riz reposer 10 minutes supplémentaires puis mélangez.
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Étape 6
Rajoutez 3 cuillères à soupe de LE GINGEMBRE dans la sauce du plat avec les oignons et versez la sauce sur le poulet et servez avec le riz et un citron vert coupé en quatre pour assaisonner au goût de chacun.
Alexia Duchêne
Cheffe cuisinière
Rendue célèbre en arrivant en demi-finale de Topchef saison 10, Alexia Duchêne est une cheffe cuisinière française, formée chez Ferrandi, ayant brillé dans différentes grandes maisons comme le Taillevent, Frenchie de Gregory Marchand ou Passerini.
Elle a ensuite ouvert plusieurs adresses parisiennes avant de s’envoler pour New York City où elle exerce maintenant en tant que Cheffe indépendante.
