Recettes Le velouté de petits pois au yuzu

Le velouté de petits pois au yuzu

Name: Le velouté de petits pois au yuzu
Total time: 10min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de petits pois frais déjà écossés; 10 cl de LE YUZU; 1 L de bouillon de légumes; 1 échalote; Un peu de persil frais; Brins de ciboulette; Huile d’olive; Sel, poivre

4 personnes

Réalisation : 10min

cuisine salée
yuzu

Un velouté délicat qui s’équilibre entre fraîcheur printanière et notes citronnées.

Un velouté de petits pois avec notre concentré Le Yuzu

Ingrédients

800 g de petits pois frais déjà écossés
10 cl de LE YUZU
1 L de bouillon de légumes
1 échalote
Un peu de persil frais
Brins de ciboulette
Huile d’olive
Sel, poivre

Dans cette recette

Le Yuzu

Taille

20cl

75cl

Quantité

13,90€ 69,50 €/L

Préparation

Étape 1

Pelez et émincez l’échalote. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites revenir l’échalote. Ajoutez les petits pois et couvrez de bouillon et de LE YUZU . Portez à ébullition, et laissez frémir 20 minutes environ, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Salez et poivrez.
Étape 2

Égouttez les petits pois et mixez-les en ajoutant régulièrement du bouillon de cuisson pour obtenir une consistance veloutée.
Étape 3

Versez dans des bols et parsemez de persil frais ciselé, de quelques graines de courge et d’un filet d’huile d’olive.

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