Les moules marinées au yuzu
2 personnes
Réalisation : 15 min
- cuisine salée
- yuzu
Cette recette proposée par Alexia Duchêne associe la richesse marine à la fraîcheur et la vivacité du yuzu dans ce classique revisité.
Ingrédients
-
2L de moules (soit 1,5kg)
-
2 c.à.s de LE YUZU
-
Une poignée d’aneth effeuillée
-
2 tranches de pain grillées
-
Un oignon rouge
-
3 c.à.s de crème fraiche
-
Un verre de vin blanc
-
Huile d’olive
-
Sel
Dans cette recette
Le Yuzu
Quantité
Préparation
-
Étape 1
Émincez finement l’oignon rouge et faites-le revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
-
Étape 2
Montez à feu vif, ajoutez les moules et le vin blanc et refermez avec un couvercle.
-
Étape 3
Après 2-3 minutes de cuisson, retirez le couvercle puis ajoutez la crème, une pincée de sel, LE YUZU et l’aneth hachée.
-
Étape 4
Mélangez et servez aussitôt avec une tranche de pain grillée dans le fond de l’assiette pour absorber la sauce.
Alexia Duchêne
Cheffe cuisinière
Rendue célèbre en arrivant en demi-finale de Topchef saison 10, Alexia Duchêne est une cheffe cuisinière française, formée chez Ferrandi, ayant brillé dans différentes grandes maisons comme le Taillevent, Frenchie de Gregory Marchand ou Passerini.
Elle a ensuite ouvert plusieurs adresses parisiennes avant de s’envoler pour New York City où elle exerce maintenant en tant que Cheffe indépendante.
