Les moules marinées au yuzu

2 personnes

Réalisation : 15 min

  • cuisine salée
  • yuzu
Par Alexia Duchêne, cheffe cuisinière

Cette recette proposée par Alexia Duchêne associe la richesse marine à la fraîcheur et la vivacité du yuzu dans ce classique revisité.

Made in France by Alain Milliat
Une recette de moules au yuzu réalisées par Alexia Duchêne, cheffe française

Ingrédients

  • 2L de moules (soit 1,5kg)
  • 2 c.à.s de LE YUZU
  • Une poignée d’aneth effeuillée
  • 2 tranches de pain grillées
  • Un oignon rouge
  • 3 c.à.s de crème fraiche
  • Un verre de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Sel
Dans cette recette
Image graphique Le Yuzu beige

Le Yuzu

Taille

Quantité

13,90€ 69,50 €/L

Préparation

  • Étape 1

    Émincez finement l’oignon rouge et faites-le revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.

  • Étape 2

    Montez à feu vif, ajoutez les moules et le vin blanc et refermez avec un couvercle.

  • Étape 3

    Après 2-3 minutes de cuisson, retirez le couvercle puis ajoutez la crème, une pincée de sel, LE YUZU et l’aneth hachée.

  • Étape 4

    Mélangez et servez aussitôt avec une tranche de pain grillée dans le fond de l’assiette pour absorber la sauce.

Photo d'Alexia Duchêne avec ses moules au yuzu
Photo d'Alexia Duchêne, chef française à New York
La cheffe

Alexia Duchêne

Cheffe cuisinière

Rendue célèbre en arrivant en demi-finale de Topchef saison 10, Alexia Duchêne est une cheffe cuisinière française, formée chez Ferrandi, ayant brillé dans différentes grandes maisons comme le Taillevent, Frenchie de Gregory Marchand ou Passerini.

Elle a ensuite ouvert plusieurs adresses parisiennes avant de s’envoler pour New York City où elle exerce maintenant en tant que Cheffe indépendante.