Les amarettis au yuzu
20 biscuits
Réalisation : 20min
- cuisine sucrée
- yuzu
Ces petits biscuits italiens prennent une nouvelle dimension avec leur touche de yuzu. Une variante raffinée pour les amateurs d’agrumes.
Ingrédients
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175 g de poudre d'amande
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1 c.à.c. de LE YUZU
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150 g de sucre glace
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2 blancs d’œufs
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1 c.à.c. de zestes de citron
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20 amandes émondées
Dans cette recette
Le Yuzu
Quantité
Préparation
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Étape 1
Dans un saladier, tamisez la poudre d'amande avec le sucre glace.
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Étape 2
Ajoutez les blancs d’œufs, les zestes de citron et LE YUZU.
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Étape 3
Mélangez l'ensemble à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 4
Placez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
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Étape 5
Préchauffez le four à 190°C.
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Étape 6
Chemisez une plaque de papier sulfurisé et placez du sucre glace dans une assiette.
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Étape 7
Façonnez des boules de pâtes de taille similaire (environ 20 g). Roulez chaque boule dans le sucre glace et déposez sur la plaque. Appuyez légèrement et décorez chaque biscuit d’une amande entière émondée.
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Étape 8
Enfournez pour 13 minutes de cuisson. Les boules doivent craqueler mais ne doivent pas être trop colorées. À la sortie du four, attendez quelques minutes que les amarettis durcissent puis transférez-les sur une grille pour les faire refroidir.
