Le velouté de courge & Saint Jacques au gingembre
6 pesonnes
Réalisation : 15min
- cuisine salée
- gingembre
Une harmonie délicate entre le velouté de la courge, la douceur iodée des Saint-Jacques et la vivacité du gingembre.
Ingrédients
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300 g de poireaux
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6 noix de Saint-Jacques
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4 c.à.s de LE GINGEMBRE
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2 tiges de citronnelle
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4 c.à.s d'huile d'olive
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2 c.à.s de pâte de curry jaune
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500 g de dés de courge
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60 cl de bouillon de légumes
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25 cl de lait de coco
Dans cette recette
Le Gingembre
Quantité
11,90€
59,50 €/L
Préparation
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Étape 1
Faites suer les poireaux émincés en rondelles dans un peu d'huile d’olive puis ajoutez la citronnelle émincée, la pâte de curry et la courge. Faites brièvement revenir puis mouillez avec le bouillon et LE GINGEMBRE .
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Étape 2
Versez le lait de coco dans la soupe. Faites mijoter environ 15 minutes puis mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur. Salez et poivrez à convenance.
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Étape 3
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Coupez les noix de Saint-Jacques en carpaccio puis répartissez-les dans chaque assiette. Décorez d’un peu de citronnelle émincée et de poireau.
