Le velouté de carottes au gingembre
4 personnes
Réalisation : 15min
- cuisine salée
- gingembre
Un velouté réconfortant où la douceur sucrée des carottes se marie à la chaleur épicée du Gingembre.
Ingrédients
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900 g de carottes
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6 c.à.s de LE GINGEMBRE
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3 oignons jaunes
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2 c.à.c de 5 épices
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750 ml de bouillon de volaille
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4 c.à.s de jus d’orange frais
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20 cl de crème entière liquide
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50 g de noisette
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Huile de noisette
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Poivre
Dans cette recette
Le Gingembre
Quantité
Préparation
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Étape 1
Épluchez les carottes et les oignons puis émincez-les grossièrement.
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Étape 2
Dans une casserole, versez un trait d’huile de noisette et faites revenir les oignons pendant 3/4 minutes sur feu moyen.
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Étape 3
Ajoutez les carottes et les épices puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
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Étape 4
Versez le bouillon de volaille, le jus d’orange, LE GINGEMBRE et les légumes. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
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Étape 5
Une fois les légumes cuits, mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez la crème puis remettez sur le feu.
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Étape 6
Poivrez à convenance.
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Étape 7
Hachez les noisettes et faites-les légèrement torréfier dans un poêle. Réservez-les jusqu’au moment de servir.
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Étape 8
Lors du service, versez un peu de velouté dans des bols puis parsemez de noisettes torréfiées. Enfin, versez un filet d’huile de noisette.
