Le tiramisu citron-yuzu
6 personnes
Réalisation : 15min + 8h
- cuisine sucrée
- yuzu
Une variante acidulée et rafraîchissante du classique tiramisu italien.
Ingrédients
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500 g de mascarpone
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6 c.à.s. de LE YUZU
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3 œufs (jaunes et blancs séparés)
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100 g de sucre
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20/25 biscuits à la cuillère
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20 cl de thé Earl Grey
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Un peu de lemon curd
Dans cette recette
Le Yuzu
Quantité
Préparation
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Étape 1
Dans un récipient creux, mélangez 3 cuillères à soupe d’extrait de LE YUZU avec le thé Earl Grey préalablement préparé.
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Étape 2
Dans un saladier battez le sucre avec les 3 jaunes d’œufs et les 3 cuillères à soupe restantes de LE YUZU, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
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Étape 3
Ajoutez le mascarpone à l’aide d’une cuillère, lissez la préparation.
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Étape 4
Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à l’appareil au sucre en soulevant délicatement la préparation.
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Étape 5
Imbibez les biscuits de thé au yuzu puis tapissez le fond d’un moule avec. Déposez la moitié de la préparation au yuzu, recommencez l’opération une fois.
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Étape 6
Laissez le tiramisu reposer au frais pendant 6 à 8 heures minimum.
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Étape 7
Au moment de servir, déposez une cuillère à café de lemon curd sur chaque part.
