Le tartare de saumon au gingembre
4 personnes
Réalisation : 45 min
- cuisine salée
- gingembre
Une recette toute en fraîcheur réhaussée par Le Gingembre. Une recette idéale pour les beaux jours.
Ingrédients
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250 g de saumon (pavé de saumon)
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2 c.à.s de LE GINGEMBRE
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2 radis
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1/2 oignon rouge
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1/2 pomme verte
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1 c.à.s de coriandre fraîche
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Le zeste et le jus d’un citron vert
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1 c.à.s de sauce nuoc mam
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1 c.à.s d’huile d’olive
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1 pincée de piment d’Espelette
Dans cette recette
Le Gingembre
Quantité
Préparation
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Étape 1
Zestez le citron vert à l’aide d’un économe de cuisine et pressez son jus. Réservez.
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Étape 2
Dans un bol, mélangez LE GINGEMBRE, la sauce nuoc mam, l’huile d’olive, les 3/4 du jus et le zeste de citron vert. Assaisonnez le tout avec une pincée de piment d’Espelette puis réservez en couvrant d’un film alimentaire.
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Étape 3
Découpez les tranches de saumon en petits dés puis réservez-les.
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Étape 4
Lavez les radis, déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’eau et taillez-les en brunoise. Sur une planche à découper, épluchez l’oignon et hachez-le finement. Lavez, coupez en 2 puis épépinez et détaillez la pomme en brunoise. Arrosez-la de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Hachez finement la coriandre.
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Étape 5
Déposez les morceaux de saumon, les radis, la pomme, l’oignon dans un saladier, versez la sauce par-dessus et mélangez à l’aide d’une cuillère à soupe. Lorsque la sauce est bien répartie, couvrez le saladier d’un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Étape 6
Dressez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce dans des assiettes individuelles.
