Le tartare de saumon au gingembre

4 personnes

Réalisation : 45 min

  • cuisine salée
  • gingembre

Une recette toute en fraîcheur réhaussée par notre concentré Gingembre. Une recette idéale pour les beaux jours.

Mention Alain Milliat depuis 1997
Du saumon cru mariné au gingembre et citron : une recette rafraîchissante et puissante

Ingrédients

  • 250 g de saumon (pavé de saumon)
  • 2 c.à.s de LE GINGEMBRE
  • 2 radis
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 pomme verte
  • 1 c.à.s de coriandre fraîche
  • Le zeste et le jus d’un citron vert
  • 1 c.à.s de sauce nuoc mam
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
Dans cette recette
Image graphique Le Gingembre beige

Le Gingembre

Taille

Quantité

11,90€ 59,50 €/L

Préparation

  • Étape 1

    Zestez le citron vert à l’aide d’un économe de cuisine et pressez son jus. Réservez.

  • Étape 2

    Dans un bol, mélangez LE GINGEMBRE, la sauce nuoc mam, l’huile d’olive, les 3/4 du jus et le zeste de citron vert. Assaisonnez le tout avec une pincée de piment d’Espelette puis réservez en couvrant d’un film alimentaire.

  • Étape 3

    Découpez les tranches de saumon en petits dés puis réservez-les.

  • Étape 4

    Lavez les radis, déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’eau et taillez-les en brunoise. Sur une planche à découper, épluchez l’oignon et hachez-le finement. Lavez, coupez en 2 puis épépinez et détaillez la pomme en brunoise. Arrosez-la de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Hachez finement la coriandre.

  • Étape 5

    Déposez les morceaux de saumon, les radis, la pomme, l’oignon dans un saladier, versez la sauce par-dessus et mélangez à l’aide d’une cuillère à soupe. Lorsque la sauce est bien répartie, couvrez le saladier d’un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Étape 6

    Dressez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce dans des assiettes individuelles.