Le Crudo de Daurade
2 personnes
Réalisation : 15 min
- cuisine salée
- fruit de la passion
Une recette fraîche, exotique et acidulée qui surprendra vos papilles.
Ingrédients
Préparation
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Étape 1
La veille, fendez la gousse de vanille en deux et réservez les grains et les gousses vides dans une pipette avec l’huile d’olive.
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Étape 2
Préchauffez le four à 170°C. Pendant ce temps, concassez légèrement les noisettes. Une fois le four à température, enfournez les noisettes pendant 8 minutes. Réservez.
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Étape 3
Enlevez les arêtes et parez les filets de daurade.
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Étape 4
Dans un blender, mixez la pastèque, le concombre, le piment, l’ail et le sirop d’érable avec le Concentré à diluer LE FRUIT DE LA PASSION. Salez et poivrez selon vos goûts.
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Étape 5
Avec un couteau bien aiguisé, dressez au milieu d’une assiette plate, des fines lamelles de daurade. Au pinceau, passez de l’huile d’olive vanillée et de la fleur de sel. Disposez les noisettes et les herbes de votre choix si souhaité (coriandre ou persil). Autour du poisson, versez la préparation à base de pastèque et perlez avec de l’huile vanillée.
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Étape 6
Versez un filet de LE FRUIT DE LA PASSIONpour encore plus de pep’s et c’est prêt !