Le cake citron-yuzu

6 personnes

Réalisation : 1h

  • cuisine sucrée
  • yuzu

Cette recette twiste le classique cake au citron avec la puissance du yuzu et la subtile amertume de la bergamote et de la gentiane présentes dans notre concentré.

Alain Milliat, depuis 1997
Une revisite du cake au citron grâce à une pointe de yuzu

Ingrédients

  • 4cl de LE YUZU
  • 250g de beurre
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • Le zeste de 2 citrons jaunes
  • 280g de farine
  • 50g de poudre d'amande
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 1 c.à.c de levure chimique
Dans cette recette
Image graphique Le Yuzu beige

Le Yuzu

Taille

Quantité

13,90€ 69,50 €/L

Préparation

  • Étape 1

    Préchauffez le four à 180°C.

  • Étape 2

    Garnissez un moule à cake de 25 cm de longueur de papier sulfurisé.

  • Étape 3

    Battez le beurre en pommade et ajoutez le sucre. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit aérien.

  • Étape 4

    Ajoutez les œufs un à un en prenant soin de battre après chaque ajout.

  • Étape 5

    Incorporez les zestes de citron et LE YUZU, mélangez.

  • Étape 6

    Tamisez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel.

  • Étape 7

    Ajoutez ce mélange à l'appareil au citron.

  • Étape 8

    Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface puis cuisez pendant 40/50 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte sèche.

  • Étape 9

    Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler le cake. Laissez-le complètement refroidir sur une grille avant de le déguster.