L’ananas au yuzu d’Alain
4 personnes
Réalisation :
- cuisine sucrée
- yuzu
Une alliance exotique sublimée par le yuzu pour une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients
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10 cl de LE YUZU
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Nectar de Mangue Alain Milliat
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1 ananas type Cayenne lisse
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200 grammes Mascarpone
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2 fruits de la passion
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1 orange douce
Dans cette recette
Le Yuzu
Quantité
Nectar Mangue
Quantité
Préparation
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Étape 1
Découpez des triangles d’ananas de taille moyenne et d’une épaisseur de 1 cm environ.
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Étape 2
Installez-les dans un plat à fond plat avec 10 cl de LE YUZU .
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Étape 3
Retournez régulièrement puis remisez 30 minutes au froid.
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Étape 4
Pour une coupelle individuelle, versez 5 cl de Nectar de Mangue rafraichi au préalable.
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Étape 5
Déposez 50 grammes de Mascarpone à température ambiante.
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Étape 6
Parsemez d'un tour de moulin avec la baie de Timur.
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Étape 7
Installez les triangles d’Ananas à peine égouttés.
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Étape 8
Installez un demi fruit de la passion avec la pulpe et les grains.
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Étape 9
Râpez un peu de zeste d’orange douce.
Alain Milliat
Fondateur de la marque
Petit-fils et fils d’agriculteurs, agriculteur lui-même, Alain Milliat reprend en 1983 l’exploitation familiale à Orliénas, près de Lyon. Pendant 15 ans, il restaure et installe dans la tradition artisanale de nouvelles parcelles dont il prend soin, tel un véritable jardin et intègre des moyens naturels pour un meilleur respect de l’environnement. Considérant son univers esthétique un rien restreint, il imagine alors un autre horizon au-delà de ses vergers.
