La tarte rustique poire-gingembre

6 personnes

Réalisation : 50 minutes

  • cuisine sucrée
  • gingembre

Parfaite pour finir un repas en famille ou pour le goûter, cette création gourmande allie la douceur des poires à la chaleur subtile du gingembre pour un instant réconfortant.

Mention Alain Milliat depuis 1997
Une tarte chaleureuse mêlant douceur de la poire et puissance du gingembre

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200g de farine T55
  • 25g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 115g de beurre doux
  • 6cl d'eau froide
  • 1 œuf battu avec un soupçon de lait
  • Un peu de sucre de canne
  • Pour la garniture :
  • 4 à 5 poires
  • 2 à 3 c.à.c de LE GINGEMBRE
  • 50g de sucre de canne
  • 15g de farine
  • Le jus d'une orange
  • 1/2 c.à.c de cannelle moulue
Dans cette recette
Image graphique Le Gingembre beige

Le Gingembre

Taille

Quantité

11,90€ 59,50 €/L

Préparation

  • Étape 1

    Préchauffez le four à 200°C.

  • Étape 2

    Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre doux coupé en petits cubes. À l’aide d’une fourchette, incorporez le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance se rapprochant du sable fin. Ajoutez l’eau. Formez une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Filmez cette boule de pâte puis placez-la 1h au frais.

  • Étape 3

    Préparation de la garniture : Dans un saladier mélangez les poires (préalablement coupées en 8), le sucre de canne, LE GINGEMBRE, la farine, le jus d’orange et la cannelle moulue.

  • Étape 4

    Étalez la pâte en un cercle régulier. Disposez au centre les morceaux de poires, ajoutez le jus. Repliez les bords de la pâte sur ces dernières afin de donner un aspect rustique à la tarte. Badigeonnez les bords d’œuf battu puis parsemez de sucre de canne. Faites cuire pendant 30/35 min.

  • Étape 5

    Servez la tarte tiède avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace au chocolat.