La soupe de crevettes au yuzu

4 personnes

Réalisation : 15 min

  • cuisine salée
  • yuzu

Cette soupe aux notes asiatiques allie les crevettes à un délicat bouillon relevé par le Gingembre. Idéale pour une entrée légère et parfumée.

Alain Milliat, depuis 1997
Un bouillon aux inspirations thaï à base de crevettes et légumes sautés

Ingrédients

  • 12 grosses crevettes fraîches
  • 2 c.à.c de LE YUZU
  • ¼ d’ananas frais
  • 1 boîte de pousses de maïs
  • 4 champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 2 bâtons de citronnelle
  • Quelques brins de coriandre ou de basilic
  • 1L de bouillon de volaille
  • 1 c.à.c. de sucre en poudre
  • 2 c.à.c de nuoc-mâm
Dans cette recette
Image graphique Le Yuzu beige

Le Yuzu

Taille

Quantité

13,90€ 69,50 €/L

Préparation

  • Étape 1

    Rincez les légumes. Pelez et coupez l’ananas, les champignons et la tomate en tranches fines. Détaillez les pousses de maïs et la citronnelle en petits tronçons.

  • Étape 2

    Otez les têtes et décortiquez les crevettes.

  • Étape 3

    Faites chauffer le bouillon de volaille avec le sucre, le nuoc-mâm et LE YUZU. Ajoutez le reste des ingrédients. Portez à ébullition, rectifiez l’assaisonnement.

  • Étape 4

    Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 min.

  • Étape 5

    Servez bien chaud parsemé de feuilles de coriandre ou de basilic ciselées.